临武：麦市“草灰粽” 深深端午情

红网时刻新闻5月29日郴州讯（通讯员 雷婉婷(léiwǎntíng) 黄玲艳）仲夏启端阳，粽香飘满堂。端午将至，临武县麦市镇下庄村委松树岭自然村的村民们正沿袭传统习俗，用草灰水浸米、慢火(mànhuǒ)煮(zhǔ)粽，迎接(yíngjiē)端午佳节。 在松树(sōngshù)岭村，一大早，郭华芳夫妇忙着洗糯米、煮粽叶、腌制土猪肉...... 包粽子是郭华芳和村里姐妹们的端午传统(chuántǒng)。 “包”是其中最重要的一环，特别讲究指尖的力道。只见郭华芳指尖翻飞，两片粽叶已叠成倒锥形，再依次加入糯米、五花肉、花生(huāshēng)，用左手虎口卡住锥形粽壳，右手将粽叶翻折覆盖，扯上一根棉绳缠绕、绑紧，一个精致饱满、棱角分明的粽子(zòngzi)就包好(bāohǎo)了(le)。 郭华芳说，包的时候，粽子要拿在手上颠一颠，这样糯米才会紧实，一般糯米放八分满(mǎn)就可以了，今天(jīntiān)她准备了15斤糯米，跟朋友一起(yìqǐ)，两个小时就可以包完了。 与此同时，郭华芳的丈夫(zhàngfū)周小军也没闲着，在灶台边起火、添柴、烧水，再往锅中倒入麦市(màishì)粽子特有的“草灰水”——这是麦市粽子的古法秘方。提前三天烧好(shāohǎo)稻草和(hé)早稻壳，待其充分燃烧(ránshāo)后收集灰烬，用清水反复过滤沉淀，化作琥珀色的天然碱水。草灰水的加入不仅可以让粽子风味独特，稻草灰的碱性还能促进消化，天然的保鲜效果也延长粽子的存放时间(shíjiān)。 周小军介绍(jièshào)道，经过过滤的草灰水可用于浸泡糯米，煮粽子时也需使用草灰水。这样煮出的粽子色泽(sèzé)金黄、香气扑鼻，口感极佳。这种传统(chuántǒng)方法绿色生态，无污染。 待大锅水沸，粽子入锅。周小军手持长棍不时翻动，确保受热均匀。氤氲(yīnyūn)蒸汽中，粽香混合(hùnhé)着柴火香漫溢开来。 经过9个小时的(de)文火慢煮，粽子(zòngzi)染上金黄油亮的色泽。刚出锅的粽子热气腾腾，散发着浓郁(nóngyù)的粽香。剥开粽叶，糯米金黄透亮，五花肉肥而不腻，花生糯香可口。吃不完的粽子，村民们还喜欢将其切片煎至金黄，外酥里糯的风味(fēngwèi)更是一绝。 郭华芳介绍，她当天包了100多个粽子(zòngzi)，除了自家(zìjiā)食用外，还会分送给亲朋好友(qīnpénghǎoyǒu)品尝。毕竟过节，大家聚在一起包粽子也是一件非常开心的事情。 村民周瑞英说(shuō)：“包粽子是老祖宗传下来的(de)传统，每年端午节我们(wǒmen)都会包粽子。大家互相帮忙，聚在一起热热闹闹、开开心心地度过这个节日。”